種が早く育つために薬剤が含まれているからです。 ブロッコリースプラウト 栽培 繰り返し ... 2011/10/13 20:57. レシピ, 水耕栽培, 野菜, ブロッコリースプラウトの育て方は基本的に水耕栽培なので容器と種と水があれば育てられます。, スルフォラファンという栄養素が豊富なスーパースプラウトとしてテレビでも度々取り上げられています。, ブロッコリースプラウトはスルフォラファン以外の栄養も豊富ですし、スルフォラファンの効果がテレビで取り上げられる度に店頭では売り切れや品薄になる人気の野菜です。, スルフォラファンが話題になって店頭で品薄になった時でも普段からブロッコリースプラウトの育て方をマスターしておけば、いつでも好きな時に食べられますね。, 買うより費用もかからないので、お財布を気にせずたっぷり食べることができるのでブロッコリースプラウト栽培はとってもおすすめです。, ブロッコリースプラウトの栽培に必要なのはブロッコリーの種と水、そして容器だけです。, スプラウト栽培用のプラスチック容器も数百円で手に入りますが、特別なものを用意しなくても、家にあるものを活用することで簡単に水耕栽培ができます。, ブロッコリースプラウトの種が水に浸かりっ放しにならないように水切りできればいいので、広口の瓶や深さのあるアルミのケースでも栽培できます。, ダイソーやキャンドゥ、セリアなどの100円ショップの目の細かいザルとボウルを利用してもOKです。, アルミケースは根の部分の光を遮断してくれる上に殺菌作用も期待できるので実はスプラウト栽培にはおすすめの容器です。, ブロッコリースプラウトの種は野菜栽培用のブロッコリーの種ではなく、必ずスプラウト栽培専用のものを買って下さい。, 野菜として育てるための種は表面に殺菌剤などが塗布されている場合があり、発芽後数日で食用にするスプラウトには利用しません。, 水耕栽培用のブロッコリースプラウト専用の種が売られていますので必ずそちらを利用します。, ブロッコリーの種は粒が細かいです。暖かい時期なら2〜3時間、寒い時期は4〜5時間、種を水につけて吸水させます。, ブロッコリースプラウトは2〜3日で芽が出ますので栽培初心者にも育てやすいスプラウトです。, スーパーでよく見ると、ブロッコリースプラウトには茎がまっすぐ伸びて先にふた葉がついているカイワレ菜タイプのものと、茎が伸びる前のまだ茎が短くてくしゅくしゅっとした発芽3日目くらいのブロッコリースプラウトがあります。, ブロッコリースプラウトは発芽3日目が栄養成分のスルフォラファンを一番多く含むと言われています。, 同じ種から二つの形のブロッコリースプラウトの栽培ができますので、お好みの料理に合わせて使いたいタイプに育てるとよいでしょう。, 細かい網目のザルとボウルを使ったり、コップなどの容器の底にガーゼやコットンを敷いて吸水させ、その上にブロッコリーの種を重ならないように撒きます。, ザルの目が荒い場合はブロッコリーの種がこぼれないようにコップなどの容器と同じようにガーゼや不織布を敷きましょう。, 初めは暗いところで管理して数日で十分な高さまでブロッコリースプラウトが伸びたところで明るいところに移動して光を当てて緑化させます。, クシュクシュタイプのブロッコリースプラウトの育て方をする場合は、広口の瓶などを用意します。, その状態で容器の口には、チリやホコリが入らないように布などをかぶせて輪ゴムで止めます。, また底に溜まった水にブロッコリーの種が浸かり切って呼吸ができなくならないように、瓶の口を下にして斜めに立てかけて水が切れるようにします。, 営利生産のような効率よい環境とは違うので発芽3日のブロッコリースプラウトの状態がまだ小さいと思ったらもう1〜2日様子を見ながら成長させてもよいでしょう。, 瓶の中で何度も洗われて上下がひっくり返るので、ブロッコリースプラウトはまっすぐではなくくしゅくしゅに育ちます。, 通気性が足りないと雑菌が繁殖しやすくなったり、熱がこもって腐りやすくなるので、特に水耕栽培で瓶などで育てる場合は余裕のある大きさの容器で育てるようにします。, ですから初めてブロッコリースプラウトを作る時は大さじ1杯程度の種で出来上がりの様子を見て、次からはその分量から計算して自分の作りたい量の種を蒔きましょう。, ブロッコリースプラウトの種をまいたら、最初は暗い場所で育てることはすでに説明しました。, 具体的に言うとキッチンのシンク下の棚などに置いておくとすぐに水替えもしやすくて便利です。, 写真は卵の入っていたケースに水を含ませたアクリルコットンをしいて、その上にブロッコリースプラウトの種をまいたものです。, ブロッコリースプラウトは種も細かくて軽いので、こんな風に身近なものを利用して栽培することができます。, ブロッコリースプラウトの種の発芽適温は20℃〜25℃です。一年を通して気軽に作ることができます。, 気温が低いと成長がゆっくりですが、その分ベストな収穫時期を逃すことがありませんし、じっくり育つので味もしっかり乗ったものになります。, 逆に夏場は成長が早いのですが雑菌が繁殖しやすいので、こまめに水を替えるようにします。, 容器のところでも紹介しましたが、アルミは殺菌作用もあるようでスプラウトの栽培に向いています。, アルミホイルを2〜3cmの大きさに丸めたものを3個ほど、シンクの目皿の下に入れておくとぬめりがつきにくいという裏技があるくらいです。, 透明なペットボトルなどで水耕栽培するとアオコが発生しやすいですが、アルミケースの場合、アオコはかなり発生しにくいです。, 広口瓶で育てたものはボウルにたっぷりの水を張り、その中にスプラウトを漬け込んで、種の殻が落ちるよう、綺麗に振り洗いします。, 豆苗のように再生はしませんので、次に収穫するためには容器を綺麗に洗って、再びブロッコリースプラウトの種まきをしましょう。, 発芽から3日目タイプのブロッコリースプラウトなら、早くて4〜5日で収穫できるので、数日おきに種を蒔けば常時楽しむことができます。, 水耕栽培は広口瓶一つでブロッコリースプラウトの栽培ができますので場所も取らず1日1回(夏場は朝晩の2回)水ですすぐだけですから手間もかかりません。, たくさん作りたいならこの方が場所を取らず簡単で、しかもスルフォラファンがタップリ含まれていますから、いいことづくめですね。, 栄養たっぷりで味も美味しいブロッコリースプラウト、ぜひたくさん作ってふんだんに料理に使いましょう。, 淡白であっさりした味や少々青臭い香りのスプラウトが多い中で、しっかりコクがあるブロッコリーのスプラウトは栄養だけでなく味の面でも優れています。, またブロッコリースプラウトに限らずスプラウトは全般的に小さなパックの形で販売されてるものが多く、しっかり量を食べたい場合には少し物足りないですよね。, このブロッコリースプラウトの味と摂取量をふまえて、ブロッコリースプラウトを健康のために毎日でもたっぷり食べられるように誰でも簡単に栽培できる水耕栽培の方法とレシピを紹介します。, 美味しくて新鮮なブロッコリースプラウトをたっぷりとって、健康で豊かな食生活を楽しみましょう。, ブロッコリースプラウトはスルフォラファンを摂取するには生で食べるのが一番よいとされています。, トマトの上にみじん切りの玉ねぎをひと並べ乗せて、 その上にブロッコリースプラウトをこんもりと盛り付けます。, ブロッコリー自体が味の面でもオイルと相性が良い野菜ですし、少しオイル分があった方がベータカロテンを効率よく摂取できるのでオススメです。, スプラウトの上にマヨネーズを乗せてから、スプラウトと長さを揃えて縦半分に切ったバナナを平らな切り口を下に向けて乗せ、生ハムでくるくると巻きます。, カイワレ菜タイプのブロッコリースプラウトだと揃えやすいのできれいに巻くことができます。, 生ハムはメロンと合わせてよく食べられますが、メロンよりも水分の少ないバナナやイチジクは生ハムとの相性がとてもよく、より濃厚な味わいになります。, 飾り用の楊枝で止めればちょっとしたパーティのオードブルになります。ぜひ試してみてください。, ブロッコリースプラウトは炒めたり軽くレンチンして温かいものを好みのドレッシングや醤油など和風の味付けで食べても美味しいです。, 自分でタップリ作れるので、味噌汁やスープに入れてもよいですし、おすすめはベーコンと一緒に軽く炒めると、色合いも綺麗です。, ブロッコリースプラウトは均一に火が通るように、固まっているようならふんわりとほぐしておきます。, フライパンで弱火から中火でオリーブオイルを温めにんにくのみじん切りを加え、香りがたったらベーコンを加えます。, さっとベーコンに火が通ったら火を一番強火にしてフライパンの温度を十分に上げてからブロッコリースプラウトを加えてなるべく短時間でさっと火を通して器に盛ります。, 油と一緒に摂ることになるのでビタミンAやベータカロテンを効率よく摂取することができます。, 炒めるときはもちろんお好みですが、クシュクシュタイプのブロッコリースプラウトだと味の絡みもよいので個人的におすすめです。, たくさん作り過ぎてしまった時や少し作り置きしたいな、というときは、出来上がったブロッコリースプラウトを冷蔵庫で保存することで成長を遅らせることができます。, ただしあまり時間が経つとやはり伸び過ぎてしまいますし、スプラウトはもともとあまり日持ちしないので毎日水ですすいで2〜3日で使い切るようにします。, そんな風にブロッコリースプラウトがいつも手元にあったら野菜のストックが足りないな、なんていう時にも重宝します。, 買ってきた小さなパックのブロッコリースプラウトだと、せっかくだから生でサラダで、とついついレシピも限られてしまいますよね。, でも自分で作ればたくさん作って心ゆくまでたっぷり堪能できるので、炒めたり、お味噌汁やスープに入れて、火を通したブロッコリースプラウトを味わうことができます。, お天気にも左右されることなく、キッチンで気軽に栽培できて栄養満点、しかも美味しいブロッコリースプラウト。, スプラウト, ブロッコリースプラウト, レシピ, 栽培, 水耕栽培, 種, 育て方